Adobe Reserva Cabernet Sauvignon 2008

Förslutning: Naturkork
Ursprung: Maipo Valley denna dal har ett Medelhavsklimat med varma somrar med mycket lite regn.  Temperaturskillanden mellan dag och natt kan vara upp till 20 grader vilket är positivt för odling av vindruvor.
Druvor: Cabernet Sauvignon 85%
Carmenère 15%
Skörd: Druvorna till detta vin kommer från vingården Los Robles som ligger i Colchagua Valley. Stockarna planterades 1992.
Druvorna handskördades och fraktades till vineriet i lådor som rymmer 10-12 kg. Efter att druvorna avstjälkats och krossats fick druvskalen kall-macerera i musten under 4 dagar innan alkoholjäsningen påbörjades med utvald kulturjäst på rostfria ståltankar. Efter jäsningen fick skalen macera ytterligare 10 dagar. Den malolaktiska jäsningen genomfördes på naturligt sätt.
Alkohol: 13, 5 %

Vinifering: Lagring: Drickfärdigt nu men kan lagras ytterligare ett par år under goda lagringsförhållanden.

Vinets kraktär: Stor och mycket druvtypisk doft av svarta vinbär som kryddats med nyrostat kaffe och mörk choklad. Smaken är välbalanserad med tät frukt som lyfts upp och bärs fram över tungan av en frisk och elegant syra. En bred smakpalett av mörka bär, kryddor, choklad och kaffe förs samman till en lång eftersmak som lämnar kvar ett tunt lager av fina tanniner under överläppen.

(+) Passar till : Ett elegant och smakrikt vin som passar utmärkt till rätter av lamm, nöt och vilt. Även bra till hårdostar av olika slag.
(-)